81 浏览白酒是中国传统的酒类之一，是中国人民的饮品文化之一。它是中国固有的高粱酒、小麦酒、玉米酒等多味型烈性酒，以高粱酒为主。
白酒在中国的历史可以追溯到公元前2000年的商代。当时，高粱已成为中国北方的主要粮食作物，羯人用高粱制造出了酒，即为白酒最早的雏形。在唐代、宋代，白酒已成为官方宴席上必备的酒，也成为了文人墨客诗酒咏史的对象。到了20世纪以来，白酒在国际市场上日益受到关注与认可，成为了中国的国酒。
一般来说，白酒可以分为两大类型：
绵柔型：这种白酒带有一定的绵柔口感，容易入口，代表性的有茅台、五粮液等。
干燥型：这种白酒带有烈酒范儿，有较强的冲击口感，代表性的有洋河、泸州老窖等。
白酒的制作过程可以分为以下几个步骤：
粮食的清洗：将选好的粮食清洗干净。
浸泡：将已清洗的粮食放入蒸汽温度为30-35度的发酵桶中，进行浸泡。
蒸煮：将浸泡过后的粮食放在蒸汽锅里蒸煮。
发酵：将蒸煮好的酒料投入大口硬质圆形桶中，加入麸皮和水进行发酵。
蒸馏：经过发酵之后的酒料开始进行蒸馏，在蒸馏过程中，分离出酒精及其它有害沉淀物。
储存：经过蒸馏的白酒将会储存在木桶或陶罐等容器中，进行陈化。
白酒是中国酒文化的重要组成部分，代表了中国饮食文化和社交文化的某些方面。白酒有着悠久的历史和独特的生产技术，蕴含着对生活艺术和品格修养的理解和追求。外国人在品尝白酒时也往往被它独特的风味和文化感染，因此白酒逐渐在国际市场上得到广泛接受和喜爱。
