白酒执行标准2011优级

了解白酒执行标准2011优级

白酒是中国传统的酿造酒种，其历史悠久，文化内涵深厚，文化代表性突出。白酒不仅具有非常高的历史价值、文化价值，还是具有重要的经济价值和社会价值。为了规范和监管白酒生产，中国国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会于2011年颁布了《白酒执行标准》(GB/T 10781-2011)，并制定了优级、一级和二级等三个等级的白酒。

什么是白酒执行标准2011优级

白酒执行标准2011优级是一种在制作和质量监管方面接受最高标准的白酒。这种白酒的特点是：用优质粮食为原料酿制而成，酿制过程经过多次精细纯净的蒸馏和发酵，酒液澄清透明、色彩清亮、香气浓郁、口感醇厚，且有一定的储存期限。

白酒执行标准2011优级的生产要求

根据执行标准2011，白酒执行标准2011优级的生产要求主要包括以下几方面：

原料选择：选择优质高粱、小麦、玉米、大米等经过风干、晾晒处理后的粮食作为制酒原料。

汤料制备：选择适当的麸皮、麦芽等辅料，经过一系列的加工处理，制成适合酒原料的汤料。

发酵：采用纯物种酵母，让所选的原料和汤料经过发酵，产生酒精和酸度等化学成分。

蒸馏：采用多次精馏工艺，使酒质变得越来越纯净。

储存：经过蒸馏后的白酒酒液贮存到适合的时间，以便酒质更加成熟、口感更加醇厚。

如何品尝白酒执行标准2011优级

品尝白酒执行标准2011优级时，我们需要进行以下的步骤：

杯选：选择坚硬、明亮、均匀、无瑕疵、无色无味的白酒专用杯, 酒杯开口朝外。

斟酒：在杯中斟入20-25ml的白酒。

嗅香：将鼻子靠近酒杯，轻嗅酒的香气。

品尝：用舌尖品尝酒液，适量含在口中，再吞咽入嗓子，全面感受酒体的口感和味道。

结论

作为中国传统酿造酒类，白酒历史悠久、内涵丰富，一直以来都备受消费者和市场青睐。白酒执行标准2011优级作为白酒中的一个等级，其生产工艺和质量要求都经过了严格的规范和监管。同时，我们也需要通过了解白酒的品鉴方法和口感特点，来更好地品味和欣赏白酒的高雅魅力。