53 浏览白酒是中国传统的一种酒类，产于中国各地，以浓香型、清香型、凤香型、绵柔型等为主要类型。白酒酿造历史悠久，品种繁多，被称为“中国酒文化的瑰宝”。下面就来了解一下白酒的基本知识。
按照酿造工艺和原料的不同，白酒可以分为以下几类。
1.高粱酒
以高粱为主要原料酿造而成，有着强烈的香味和独特的口感。其中，以江苏、浙江、四川、贵州的高粱酒最为出名。
2.黄酒
以糯米、小麦、豆类等为主要原料，通过糖化、发酵、酿制而成的低度酒。以山西老陈酒、绍兴黄酒为代表。
3.葡萄酒
以鲜葡萄为主要原料，通过酿造和陈放而成。传统葡萄酒主要产于新疆、甘肃、宁夏等地。
白酒的品质和酒体特征有很大的差异，以下是鉴别好坏的方法。
1.闻香辨品
将白酒倒入杯中，静置20至30秒，然后用鼻子闻一闻，如果有醇香而舒适的香味，说明白酒品质好，具有较高的酒体芬芳度。
2.眼光辨清
观察白酒透明度，如果呈现透明的色泽，表明酒体清澈，具有良好的透光性；如果有微黄或混浊的颜色，说明酒体不纯，有杂质。
3.口感辨析
品尝白酒时应观察酒液在口中流动和喉咙发热的感觉，感受饮酒后口腔有什么留存感觉。良好的白酒会在口中流畅、甜润且有余味。
为保证白酒口感和品质，有一些保存方法。
1.温度
白酒的保存温度不能过高，一般在10摄氏度左右是比较适合的。
2.光照
白酒不能长时间被阳光直射，因为过度的光照会对白酒的品质造成影响。
3.通风
白酒在保存的过程中，需要保持通风，否则会容易造成酒中微生物的滋生。
好的白酒不仅口感独特、香味浓郁，也能为食客带来更好的品尝体验。因此，在了解了白酒基本知识之后，我们也应该了解鉴别和保存等相关知识，以便更好地享用白酒。
