白酒原料

白酒原料介绍

白酒酿造离不开原料，而优质的原料则决定着酿造出的白酒的品质。下面我们来介绍一下白酒酿造中常用的几种原料。

高粱

高粱是中国白酒酿造的主要原料之一，尤以酿制浓香型白酒居多。高粱每年的第二个月开始播种，五月份开始收获。据研究，使用优质的高粱，可很好地保证白酒的香气和风味。在酿造过程中，需要进行多次糟化，挑选出优质的酿造原料，例如上等的糟渣。

小麦

小麦是中国白酒酿造中的副原料，一般用于酒精发酵。由于小麦品质的优劣直接影响白酒口感，因此生产商经常需要对小麦进行筛选。在酿造中，不同类型的小麦可以用来酿造不同口感的白酒，例如柔和的酱香型白酒。

水

水是白酒酿造过程中不可或缺的原料，而且水质的好坏也是影响白酒质量的重要因素。白酒酿造中需要水分别用来泡、糟化和稀释。水质过硬、过软都会影响到最终的白酒口感。至今，贵州凉水河水质被誉为白酒水的典范，许多知名白酒品牌都会选择从此地引用水源酿造白酒。

糯米

糯米作为白酒的酵母载体，对白酒发酵至关重要。白酒发酵过程中，需要使用糯米进行发酵，并产生大量酒精和糖类物质。同时，糯米中的蛋白质、碳水化合物以及适量的维生素等，也能提高白酒的口感和营养成分。

最后的总结

以上介绍了几种常用的白酒原料，每种原料都对白酒的质量产生着不可忽视的影响。在酿造过程中，需要严格控制每种原料的质量和比例，以保证酿造出优质的白酒。