白酒生产工艺流程图

白酒生产工艺流程图

白酒是中国传统的饮品之一，也是中国文化的代表之一。其生产工艺历史悠久，经过不断地改进和发展，现在已经形成了比较完善的生产流程。下面我们来了解一下白酒的生产工艺流程：

原材料处理

白酒的主要原材料是水、大米或小麦、食用酒曲。其中的大米或小麦需要进行初步的清洗和浸泡，直到渗透到适当的水份。酒曲也需要进行处理，使其成为符合发酵要求的状态。

糖化淀粉

将浸泡好的大米或小麦经过蒸煮后，待其冷却至合适的温度，加入制备好的酒曲，进行糖化淀粉过程。该过程需要掌握好温度和时间，一般在30-40度及6-8小时的时间内完成糖化过程。

发酵分解

完成糖化淀粉后，再将淀粉转化成葡萄糖，使酵母在怡人的温度下完成营养过程，使淀粉转变成酒精和二氧化碳，因此发酵过程也叫二次发酵。发酵的时间、温度对白酒的口感和香味有着至关重要的影响。

蒸馏、陈酿

经过发酵的醪液，需要经过蒸馏过程，将醪液中的酒精和水分离出来。初次蒸馏并经过二次浓馏后，用大坛子或陶罐子贮存并进行陈酿，这一过程一般需要几年时间，完成后，白酒的风味会更加纯正、甘醇。

装瓶、销售

经过陈酿后的白酒，需要进行装瓶并进行包装。白酒的销售渠道包括从企业直接配送到酒店、餐厅，以及出口海外等。同时，为了保持酒品的质量，存放和运输时需要注意恰当的环境和温度条件。

综上所述，白酒的生产过程需要严格按照标准化、规范化的工艺进行，才能保证产品的质量和口感等各方面的指标。同时，随着现代科技的发展，越来越多的企业开始借助大数据等新技术手段，不断提高产品品质，为白酒行业注入新的活力。