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池庄酒，又称“池州庄园”，是中国一种传统的黄酒，源于安徽省池州市。其历史可追溯至宋代，至今已有数百年的悠久历史。池庄酒的酿造工艺严谨，以精选的高粱、大米、水为原料，通过发酵、蒸馏等多道工序精心制作而成。
池庄酒的酿造工艺主要包括原料的挑选、清洗、浸泡、蒸煮、发酵、蒸馏、陈放等环节。选用优质的高粱和大米，经过精细加工后，加入清泉水进行浸泡，确保原料充分吸水。接着，进行蒸煮，将原料蒸馏后再进行发酵，利用自然发酵的方式使原料中的淀粉转化为酒精。
池庄酒因其独特的酿造工艺和地方特色，具有浓厚的地方文化气息和独特的风味。其味道醇厚，回味悠长，具有浓郁的果香和微酸的口感，喝起来清爽宜人，适合不同季节饮用。池庄酒的特点在于不仅酒体丰满，而且酒香浓郁，有着独特的安徽黄酒风味。
作为安徽省的地方名酒之一，池庄酒不仅仅是一种饮品，更是当地文化的重要载体。在安徽的节庆、婚礼、宴会等重要场合，池庄酒往往是必不可少的酒水之一，承载着人们的情感和祝福。近年来，随着文化自信的增强和品牌推广的力度加大，池庄酒逐渐走出了安徽，向全国 ja 展示其独特的魅力和品质。
池庄酒作为中国传统的黄酒之一，不仅有着悠久的历史传承，更因其独特的酿造工艺和丰富的文化内涵而备受推崇。无论是品鉴其浓厚的地方风味，还是感受其独特的文化意蕴，池庄酒都是中国酒文化中不可或缺的重要组成部分。
