16 浏览香槟，这款来自法国香槟大区的起泡酒，因其丰富的历史和独特的生产工艺而闻名于世。作为欢庆和庆祝的象征，香槟酒以其细腻的气泡和复杂的口感深受人们喜爱。然而，对于香槟的品鉴和开瓶礼仪，还有许多细节和技巧值得探讨。
香槟是一种严格按照法定要求在法国香槟产区生产的起泡酒。它通常由三种葡萄品种——霞多丽、黑皮诺和小白皮诺——酿制而成。其中，霞多丽提供了香槟的果香和酸度，黑皮诺贡献了酒的结构和复杂性，小白皮诺则通常用于增加酒的芳香特性。
香槟的特点包括细腻的气泡、高雅的口感和多样化的风味。其制作过程中的二次发酵使得酒中充满了细小而持久的气泡，这些气泡在口中的感觉极为愉悦。
品鉴香槟的第一步是观察酒的外观。倾斜杯子，看气泡的大小和活力，以及酒液的颜色。新鲜的香槟通常呈现出较为明亮的黄色或浅金色。
接着是闻香。将酒杯靠近鼻子，轻轻地嗅一下，留意果香、烘烤的香气以及可能的坚果味。香槟的香气应当清新而复杂，不带过于浓重的酵母味。
最后是品尝。首先在口中略微含一口，感受酒的质地和气泡的细腻度，然后轻轻地咀嚼一下，体会香槟的口感和风味的持久性。合格的香槟应当口感丰富、平衡和持久。
在开香槟时，昌珉绝对是一个经验丰富的大师。准备一把好用的香槟刀，它具有足够锋利的刃口，能够准确地切开瓶口。
昌珉会先将香槟瓶表面的箔纸撕去，然后将瓶口朝下倾斜，用香槟刀沿着瓶口周围的缝隙轻轻旋转切开。在开瓶时，他会保持瓶子的倾斜，以防过多的气体和酒液迅速喷溅出来。
当瓶口打开后，昌珉会轻轻拧动瓶子，使气泡缓慢而温柔地流出，而不是迅速喷射。这种开瓶的方式不仅保持了香槟的气味和气泡，还展示了开瓶人的技艺和绅士风度。
香槟作为一种象征着庆祝和喜悦的酒类，不仅仅是口感的享受，更是文化和仪式的象征。通过了解其背景、品鉴技巧以及开瓶礼仪，我们可以更好地欣赏和享受这种高贵的起泡酒。无论是与朋友共享欢乐时光，还是用于重要场合的庆祝，香槟都是不可或缺的选择。
